南姜白贡腐

　　酱菜类食品，20世纪30年代由澄海县樟林村一江姓归侨根据当地腌豆腐方法改进创制。

　　先用经过精选的大豆制成干豆腐胚，晒干后放进大豆酱中腌制，配以白糖、南姜末、酱油、麻油等原料，然后装入容器放在烈日下曝晒，让其自然腐熟，历时3个月以上。色淡黄，味香甜可口，是“潮州粥”佐餐佳品，为海内外潮人所喜爱。常作为送礼佳品携往国外。