冬 菜

　　调味品，将大白菜的芯瓣切成小片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。主要用作调味品。

　　早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，抗战期间，澄海县莲阳公平腐乳厂延聘技师，开始生产冬菜。自此，京津大白菜（又称冬菜）也被引进潮汕种植。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。