普宁豆酱

　　普宁豆酱是潮州菜中常用的调味品。豆酱在潮汕地区多为家庭自制自用，而且以普宁所制的豆酱为最佳。

　　制法是以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。

　　潮州菜传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以普宁豆酱作主要调料；其次，普宁豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。