甘草橄榄

　　潮汕的表果种类多，凉果的种类也很多。在传统的凉果中，有糖腌的，盐腌的，多种料末配制的和甘草水刷的。最普遍最便宜最容易制作的就是甘草凉果。
　　甘草橄榄是把橄榄蒸一蒸，浸在水里去其涩汁，再浸甘草水，两三个用小竹签串成的一支出售。
　　甘草橄榄容易制作，价钱便宜，吃了能帮助消化，解渴提神，很受妇幼欢迎。