用料：
河粉一斤，瘦肉三两，虾仁三两，韭菜三两切短度，银芽二两，鸭蛋二只拂匀（可用鸡蛋代替）。
腌料：
生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
调味：
老抽一茶匙，糖半茶匙，鱼露二汤匙，水一汤匙。
做法：
1、把河粉拨松。
2、虾仁洗净抹干水。
3、瘦肉洗净抹干水切丝，加腌料捞匀。
4、下油二汤匙，放下肉丝、虾仁炒熟，盛罩篮内隔去水分。
5、银芽洗净，滴干水。
6、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味又炒匀，最后加入韭菜、肉丝、虾仁炒匀上碟。