用料：
冬瓜3公斤左右、鸡壳、莲子、香菇、蟹肉、猪肚。
做法：
1、先将冬瓜对半切开，去其瓜络、瓜子，用刀将瓜底切齐，如有需要，还可用小刀在瓜皮上刻上花纹或字样，洗净后，用开水泡熟，用清水漂凉，盛于炖盅里。
2、将鸡壳泡熟，用刀剁碎，放进已制作好的冬瓜盅里，加入适量精盐，灌和清水，入蒸笼蒸90分钟，取出去骨和水。
3、将鸡肉丁、莲子、肫丁、香菇丁、蟹肉、猪肚丁等下二汤泡熟捞起，盛进瓜盅内灌进上汤和调味。
4、撒上火腿末、胡椒粉。