用料：鸡半只，重一斤四两，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，磨豉半汤匙（加水半汤匙搅匀），芫荽二棵。

调味：水三杯或适量，盐3/4茶匙，糖二茶匙，生抽、老抽各一汤匙。生粉一茶匙，水二汤匙，麻油、古月粉少许。

做法：（1）鸡斩件，滴干水。

（2）栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水。

（3）下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、磨豉爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火煲至栗子粘，约需四十分钟，不要开。放上芫荽，原煲上台。