用料：
碱酸菜梗八两，南姜粉二汤匙。
调味：
糖三汤匙或适量，麻油二汤匙，鸡粉一茶匙。
做法：
1、碱酸菜洗净，揸干水，切粗粒，放入清水中浸二小时（水中加入水许盐，使迅速减去碱味），再用冻滚水洗一洗，抹干水。
2、碱菜加调味捞匀，加入南姜粉再捞匀，上碟。
注：
此菜不用煮，宜冷吃，可作餐前开胃菜，也可送饭或送粥。